Čo by malo byť na mojom tanieri?

A prečo je to vôbec dôležité?

Ak sleduješ zdravotné štatistiky, vidíš, že od druhej svetovej vojny sa v našej krajine (a v rozvinutom svete vôbec) výskyt chronických ochorení znásobil. Obrovské množstvo ľudí trpí obezitou, vysokým krvným tlakom, cukrovkou, aterosklerózou, mozgovou príhodou, autoimunitnými ochoreniami, problémami pohybového aparátu, ochoreniami ciev, lymfatického systému a nádorovými ochoreniami.

Dnes sa ukazuje, že približne 80 % chorôb má predovšetkým životný štýl ako príčinu, teda hlavne vyplývajú zo stravovania a nedostatku fyzickej aktivity. Zároveň sa zistilo, že samotnou zmenou stravy a zvýšením pohybovej aktivity by sa veľa z nich dalo predchádzať alebo zlepšiť. Teda vznik väčšiny ochorení, ich závažnosť, úspech liečby a miera úmrtnosti závisia hlavne od tvojho životného štýlu.

Na tom nie je nič nové. Hippokrates už pred 2500 rokmi povedal: „Ak nezmeníš svoj životný štýl, nedá sa ti pomôcť.“ Rovnako sa mu pripisuje aj nasledujúca veta, ktorá ukazuje, aké dôležité je stravovanie: „Si to, čo zješ."

A čo s touto informáciou?

Ok... a čo z toho? – môžeš sa opýtať.

Vlastne nič revolučné... ale rozhodne sa, koľko urobíš pre svoju vlastnú budúcnosť. Pretože choroba ťa veľmi obmedzí. O tom som písal podrobne, oplatí sa to prečítať.

V tomto článku však napíšem, podľa akých všeobecných zásad si zostavíš jedlo, teda čo by malo byť na tvojom tanieri.

Najväčší vplyv na mňa malo odporúčanie kanadského ministerstva zdravotníctva týkajúce sa výživy. Podľa môjho názoru je to v súčasnosti oficiálne vládne odporúčanie, ktoré najdôslednejšie zohľadňuje lekárske dôkazy vo svete. Navyše je nezávislé od vplyvov mäsiarstva, mliečnych alebo cukrovinkárskych priemyslov.

A budete prekvapení! Pozrel som sa do analýz maďarských etnográfov a zistil som, že kanadské odporúčanie takmer súhlasí s tradičnou (až do druhej svetovej vojny bežnou) maďarskou stravou. Vtedy tvorili veľkú časť jedálníčka obilniny, zelenina a ovocie, bežný človek sa k mäsu dostával iba zriedka.

Táto strava sa odvtedy dramaticky zmenila, takže je dnes úplne odlišná od toho, čo Maďari jedia v súčasnosti.

Všeobecné informácie

Zabudni na doterajšie predstavy o diéte a zapamätaj si nové, zjednodušené rozdelenie.

Zložky plnohodnotného jedla

• ovocie a zelenina (približne 50 %),
• celozrnné obilniny (približne 25 %),
• bielkoviny (približne 25 %).
• Samozrejme, veľký význam má aj pitie vody.

Čo by malo byť na mojom tanieri?

Odporúčanie je jednoduché. Polovicu taniera by mala tvoriť zelenina a ovocie, jednu štvrtinu celozrnné obilniny a zvyšok bielkovinové zdroje. Tvoje telo okrem toho potrebuje vodu, ktorú dopĺňaj vodou, nie sladenými nápojmi.

Najdôležitejšie posolstvo: polovicu tvojej dennej potravy by mali tvoriť zelenina a ovocie.

Ak to dodržíš, máš vyhrané na pol ceste, pretože dnes ľudia dosahujú približne len 10 % týchto potravín. Ak budeš dodržiavať tieto pomery, takmer nebudeš môcť zjesť toľko, aby si mal energetický prebytok, takže nemusíš príliš riešiť porcie či množstvá.

Nejde o to, čo máš jesť, skôr ide o to, ktoré potraviny sa MAJÚ VYHNÚŤ! Nejedz spracované a predpripravené potraviny. Sú plné soli, rafinovaného cukru a nasýtených tukov. Spotreba údenín, nakladaného mäsa, konzerv, hotových jedál atď. v posledných rokoch výrazne vzrástla a paralelne sa zvyšuje aj obezita, ochorenia srdcovo-cievneho systému, vysoký krvný tlak, cukrovka a výskyt niektorých typov rakoviny.

Moderné odporúčania už neklasifikujú mäso ako samostatnú skupinu, namiesto toho hovoria o bielkovinových zdrojoch. Sem patria mliečne výrobky a mäso, rovnako ako rastlinné bielkoviny (napr. tofu, cícer alebo šošovica). Z potravín s bielkovinami si vždy najprv vyberaj rastlinné zdroje.

Podľa vedeckých štúdií môže pravidelné zaradenie rastlinných potravín – zeleniny, ovocia, celozrnných obilnín a rastlinných bielkovín – priaznivo vplývať na zdravie, vrátane nižšieho rizika kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny hrubého čreva a 2. typu cukrovky. Naopak živočíšne produkty tieto riziká zvyšujú.

Drž sa! Súčasné odporúčania založené na lekárskych dôkazoch podporujú rastlinné stravovanie a súčasne vytláčajú mäsové a mliečne produkty do úzadia.

Posolstvo je jasné: jedz viac rastlín a menej alebo žiadne mäso a mliečne výrobky.

Pitie tekutín je dôležité, no potrebné množstvo dopĺňaj vodou, nie sladenými alebo alkoholickými nápojmi. Dnes sú sladené nápoje hlavným zdrojom cukru, čo už v detstve a dospievaní vedie k obezite, cukrovke a vysokému tlaku. Dokonca aj 100% ovocné šťavy sa vyhni, patria do kategórie „sladené nápoje“, ktoré spôsobujú zubný kaz, obezitu a 2. typ cukrovky.

Obmedz príjem alkoholu. Alkohol obsahuje veľa kalórií a má minimálnu alebo žiadnu výživovú hodnotu. Zároveň je spojený so zvýšeným rizikom niektorých typov rakoviny, vrátane napríklad rakoviny pečene a hrtana.

Rady ohľadom zdravého stravovania nie sú „kamenom vytesané pravidlá“, skôr ich vnímaj ako vodítko.

Zdravé stravovanie

Stravovanie by nemalo byť len o tom, čo jesť, ale aj o tom, ako! Var doma viac, užívaj si jedlo a jedz v spoločnosti. Pomôže ti to:

• Dávať väčší pozor na to, čo je na tvojom tanieri
• Vyhýbať sa potravinovým reklamám
• Variť častejšie
• Užívať si jedlo, jesť pomaly
• Hostiť ostatných a jesť s priateľmi.

Na jedlá si každý deň vyhradíš čas. No to, ako a čo ješ, významne ovplyvňuje tvoje zdravie, výkonnosť a má dopad na tvoju schopnosť zarábať, teda na celý tvoj život.

Preto mu venuj pozornosť. V tvojom vlastnom záujme. Začni malými zmenami!