Zlá správa pre milovníkov syrov
Pred pár rokmi dostali zlú správu milovníci mäsa, teraz sú na rade milovníci syrov. Lekárska organizácia s názvom Spoločnosť za zodpovednú medicínu (PCRM) podala žalobu proti americkej Únii pre potraviny a lieky (FDA), pretože napriek medicínskym dôkazom neoznačili syry ako výrobky predstavujúce zdravotné riziko.
Približne pred rokom, 3. októbra 2019, PCRM podala na FDA petíciu, v ktorej navrhovali, aby na syry bolo povinne umiestnené varovné označenie s nasledujúcim textom: „Mliečne výrobky obsahujú pohlavné hormóny, ktoré môžu zvýšiť riziko vzniku a úmrtia na rakovinu prsníka.“
K žiadosti priložili aj údaje, ktoré podporujú ich tvrdenia.
Podľa PCRM viacero štúdií v posledných rokoch jednoznačne ukázalo súvislosť medzi rakovinou prsníka a pravidelnou konzumáciou syrov.
- Inzulínopodobný rastový faktor (IGF-1) a ďalšie rastové hormóny prítomné v mliečnych produktoch patria medzi hlavné rizikové faktory rakoviny prsníka.
- Konzumácia zrejúcich a krémových syrov zvyšuje riziko rakoviny prsníka u žien o viac ako 50 %.
- Denná konzumácia 2–3 šálok mlieka zvyšuje riziko o 80 %.
- U žien s rakovinou prsníka, ktoré pravidelne konzumovali vysoko tučné mliečne výrobky, bola miera úmrtnosti na rakovinu prsníka o 49 % vyššia.
- U tých, ktorí namiesto kravského mlieka konzumovali sójové mlieko, sa riziko rakoviny prsníka znížilo o 30 %.
V podaní datovanom 22. septembra 2020 lekárska skupina uvádza: „Aby ľudia pochopili možné významné riziká spojené s konzumáciou syrov a ich dlhodobé následky, musí FDA zabezpečiť, aby varovné oznámenie bolo dobre viditeľné na obaloch mliečnych výrobkov a na všetkých štítkoch syrov.“
V tieni lobbistických záujmov
Lekári dospeli k záveru, že úrad, ustupujúc záujmom niektorých lobbistických skupín, prehliada fakty.
Podľa aktuálnych údajov je rakovina prsníka tretím najčastejším nádorovým ochorením v Spojených štátoch. Je dokázané, že zdravé stravovacie návyky znižujú riziko rakoviny (a iných chorôb), vrátane postmenopauzálnej rakoviny prsníka.
Lekári kritizujú, že v odporúčaní FDA pre zdravé stravovanie sa „odporúča denne skonzumovať tri šálky mliečnych výrobkov“. Podľa súčasných medicínskych údajov to však zvyšuje riziko rakoviny prsníka.
V žalobe sa osobitne poukazuje na konflikt záujmov pri tvorbe stravovacích smerníc. Vzniesla sa otázka, či odborníci, menovaní do výboru, ktorý vypracovával stravovacie usmernenia, neboli v skutočnosti ľuďmi z mliečneho, vajcového alebo mäsiarskeho priemyslu.
Dodržiavanie oficiálnych stravovacích odporúčaní môže byť smrteľné
„Súčasné odporúčanie pre zdravé stravovanie – ktoré odporúča konzumovať 3 šálky mliečnych výrobkov denne, vrátane syrov – ohrozuje riziko rakoviny prsníka u amerických žien,“ hovorí Susan Levin, MS, RD. „Ľudia majú právo vedieť, či toto potenciálne smrteľné ministerské odporúčanie bolo ovplyvnené členmi výboru, ktorí majú väzby na alebo profitovali z mliečneho priemyslu.“
Kampaň „Poraz rakovinu prsníka“, podporovaná aj celebritami ako Alicia Silverstone, povzbudzuje ženy, aby prijali zmeny životného štýlu na prevenciu a boj s chorobou.
„To, čo jete, môže rakovinu živiť alebo naopak pomôcť ju odhaliť a zničiť,“ hovorí Kristi Funk, MD, prsníková chirurgička a hlavná veľvyslankyňa kampane. „Konzumácia plnohodnotných farebných rastlinných potravín vám pomôže chrániť sa pred nádorovými zmenami.“
Vysvetlenie
Ako sa do mlieka dostávajú pohlavné a rastové hormóny?
Všetky cicavce vrátane človeka, veľrýb, psov a hovädzieho dobytka kŕmia svoje mláďatá mliekom. Cieľom mlieka je byť výživné a podporiť rast mláďaťa látkami, ktoré si novorodenec po narodení ešte nevie vytvoriť – napríklad rastovými hormónmi. To je normálny a prirodzený proces.
Krava ale nedáva mlieko nepretržite. Laktácia sa spúšťa v dôsledku hormonálnych zmien v posledných dňoch gravidity – tesne pred pôrodom. Vtedy sú hladiny pohlavných hormónov u dojacej kravy vysoké. Laktácia pretrváva, kým teľa cicá; to je hlavný podnet, ktorý udržiava vysoké hladiny hormónov a bohatú produkciu mlieka. Pri prirodzenom kolobehu mliečna produkcia ustáva po približne 300–310 dňoch. Pri priemyselnej výrobe mlieka však tele odoberú (neumožnia mu cicať) a laktáciu udržiavajú pravidelným dojením a podávaním hormónov.
Rovnako sa pomocou hormónov dosahuje to, aby krava bola opäť schopná čo najskôr otehotnieť, aby prišlo ďalšie mláďa a aby sa z dojenia vynechal čo najkratší čas.
Takto teda kravské mlieko obsahuje prirodzené rastové hormóny aj umelé pohlavné hormóny. Koncentrácia môže byť zvlášť vysoká v mliečnych tukoch. Väčšina mliečnych výrobkov, ako maslo, kyslá smotana, šľahačka či syry, sa vyrába z mliečneho tuku.
Hormóny sa tak môžu dostať do vášho tela pravidelnou konzumáciou mliečnych výrobkov, kde potom môžu narušiť vašu hormonálnu rovnováhu a viesť k nepriaznivým procesom.
Pozri si tento film o priemyselnej výrobe mlieka. Zapni maďarské titulky!
Čo sa odporúča urobiť?
Syry sú chutné a príťažlivé. Môžu dokonca vyvolávať „závislosť“, takže ich môžete túžiť konzumovať každý deň.
Nemyslím si, že by ste ich mali zo stravy okamžite úplne vyradiť, ale rovnako ako pri všetkom inom, aj syry konzumujte s mierou! Nepreháňajte to, nejedzte ich denne a určite nie vo veľkých množstvách naraz.
Výživoví odborníci to čoraz viac odporúčajú: znížte podiel mäsa aj mliečnych výrobkov v strave a nasledujte rozmanitú, prevažne rastlinnú stravu. Aj ja to odporúčam.
